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浏览: 发布日期:2021-09-26

  中国是茶的故乡,中国人也有着浓浓的茶情节。在家中喝茶,上茶馆喝茶,开会时喝茶,走亲访友喝茶,说媒娶亲喝茶,调解民情喝茶。茶可以分为早茶、午茶、下午茶,开胃茶,消食茶,补气茶,清火茶,宫廷茶,文士茶,羽士茶,民俗茶等等。凡是有中国人生活的地方基本都会有茶的身影。今天我们就来学习一下茶叶知识,看看考试中关于茶都有哪些考点呢!

  陆羽,字鸿渐,唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人,一名疾,字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子,又号“茶山御史” 。唐代茶学家,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”,撰《茶经》三卷,对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。

  ,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,主要品种有

  ,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,主要品种有

  ,是中国茶农创制的传统名茶,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,品种有

  【练习-1】自古以来,中国人就有饮茶的习惯,国内较早关于茶叶的研究出自唐朝陆羽的《茶经》。根据制作工艺划分,茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是:

  第二步,乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。福建安溪铁观音属于半发酵茶叶。福德正神

  【拓展】AD项:绿茶,不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。“西湖龙井茶”“庐山云雾”,都属于不发酵茶。AD项不符合题意,因此不当选。

  C项:红茶,全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。安徽祁门红茶属于全发酵茶。C项不符合题意,因此不当选。

  1.茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分,也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质,最典型的代表是儿茶素(酚),具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

  3.茶氨酸能提高大脑功能,增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

  4.茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用,还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践,主要就是发挥了茶多糖的作用。

  5.Y-氨基丁酸在天然茶叶中含量不多,但茶叶经加工后其含量大幅增加。Y-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降,故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环,增强脑细胞的代谢能力,这有助于脑卒中(中风)、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

  新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

  喝茶的时间最好在饭后,因为空腹饮茶会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外,晚上喝茶时要少放茶叶,因为茶叶中有咖啡因,会影响睡眠质量。

  隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以说不宜饮用。夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了12小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。

  中国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。因此,不同季节喝茶也应做相应调整,一般主张:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。

  【练习-2】“宁可终身不饮酒,不可三餐无饮茶”,茶文化在中国源远流长。下面对茶的叙述有误的一项是:

  第二步,进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍,但若大量饮茶或饮用过浓的茶,会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。

  临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后,入睡变得非常困难,甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人,尤应注意。

  【拓展】A项:陆羽,字鸿渐,复州竟陵(今湖北天门)人,号竟陵子、桑苎翁、东冈子,又号“茶山御史”。是唐代著名的茶学家,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。陆羽一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗,但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究,熟悉茶树栽培、育种和加工技术,并擅长品茗。A项正确,不当选。

  B项:绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、利尿解乏、降火明目等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。但是凉性体质的人不宜多喝。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶具有提神醒目的功能,其中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降血脂功能,降低心肌梗塞的发病率。B项正确,不当选。

  D项:大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。D项正确,不当选。